LA PASTA FREDDA

Continua a fare molto caldo...
In estate, quando fa caldo, mangiamo spesso la pasta fredda sopratutto per il pranzo.
E' cosi' fredda e leggera che si puo' mangiare anche quando non ha appetito...
I Somen, i Soba, i Udon... li raffredda con l'acqua e con ghiaccio subito dopo aver fatto bollirli una volta.
E si mangia intingendoli in una salsa fredda.
Mentre d'inverno si mangiano in brodo caldo i soba e i udon, ma i somen si mangiano solo in estate.
Non so se cio' sia vero o no, ma ho sentito che la pasta fredda italiana si e' ispirata ai questi piatti giapponesi... qui mangiamo i capellini freddi ai ristoranti italiani...
Da sinistra, i somen che sono molto fini, poi gli spaghetti come i termini del paragone, i udon che sono piu' grosso e i soba che sono scuri e di grano saraceno...

Si serve i somen con un po' di ghiaccio. Si possono aggiungere le spezie e le erbe come neghi e wasabi in una salsa fredda...

Ecco i soba, buon appettito...